Soğuk hava deposu faaliyeti yürüten firmamıza ait depomuzda balık ve su ürünleri, kırmızı et, unlu mamuller, meyve ve sebze, süt ve süt ürünleri, soğan, tavuk, patates, hindi ve narenciye gibi çeşitli gıda ürünlerini soğuk hava deposunda saklayabilmekteyiz. Bu ürünlerin özellikleri ve soğuk hava deposunda saklama süreleri; ürünün türüne, kalitesine, işlenme durumuna ve depolama koşullarına göre değişiklik göstermektedir.
Bu sayfada soğuk hava depolarında saklanan ürünlerin hangi şartlarda uzun süre saklanabileceği ile ilgili bilgi vermeye çalışacağız. Böylece ürünlerinizin tazeliğini, lezzetini ve besin değerini koruyabilmeniz için size yardımcı olmayı amaçlıyoruz. Özellikle meyve ve sebzeler gibi kolay bozulan gıdaların soğuk hava deposunda saklanması hem israfı önlemek hem de sağlıklı beslenmek için oldukça önemlidir. Üreticilerin ve satıcıların bu tür bilgilere göre ticari faaliyetlerini sürdürmeleri önemlidir.
Hangi Tür Ürünler, Ne Kadar Süre Soğuk Hava Depolarında Saklanabilir?
Soğuk hava depolarında saklanabilen ürünlerin çeşitliliği ve kalitesi, depolama sürelerini etkileyen önemli faktörlerdir. Her ürünün farklı bir saklama süresi vardır ve bu süre, ürünün taze, dondurulmuş, işlenmiş veya paketlenmiş olmasına göre değişir.
Ürünlerin özellikleri kadar depolama sırasında ürünlerin maruz kaldığı sıcaklık, bağıl nem, ışık, hava akımı ve gaz kompozisyonu gibi çevresel koşullar da saklama sürelerini etkiler. Bu tür faktörler göz önünde bulundurulduğunda soğuk hava depolarında saklanan ürünlerin ne kadar süre muhafaza edilebilir olduğunu belirlemek için hem ürünün özelliklerine hem de depolama koşullarına dikkat etmek gerekir. Firmamıza ait soğuk hava depoları, ürünlerin kalitesini korumak için hızlı bir şekilde soğutulabilen ve muhafaza edilen gıdalar için uygun sıcaklık ve nem seviyelerini sağlayan modern teknolojiye sahiptir.
Balık ve Su Ürünleri
Soğuk hava depolarında balık ve su ürünleri için en uygun sıcaklık -18 °C, nem oranı ise %90-95'tir. Bu şartlarda yağlı balıklar 3-5 ay, normal balıklar 4-9 ay, kabuklu deniz mahsulleri 4-6 ay, karides 2-5 ay muhafaza edilebilir. Firmamız balık ve su ürünlerinin soğuk hava depolarında saklanması için gerekli olan tüm teknik donanım ve bilgiye sahiptir.
Kırmızı Et
Kırmızı etin kalitesini ve güvenliğini korumak için soğuk hava depolarında uygun koşullarda muhafaza edilecek şekilde saklanabilmektedir. Söz konusu koşullar etin türüne, kesim şekline, ambalajına ve istenilen raf ömrüne göre değişebilmektedir. Genel olarak kırmızı et -18°C veya daha düşük bir sıcaklıkta dondurularak 6 ila 12 ay arasında saklanabilmektedir.
Unlu Mamulleri
Taze ve lezzetli kalmaları için soğuk hava depolarında belirli şartlarda saklanabilen unlu mamullerin ideal nem oranının %60'ın altında tutulması gerekir. Bunun yanı sıra unlu mamullerin iyi renk ve kıvamını korumak için sıcaklığın -18°C ile -23°C arasında olması önerilir. Bu koşullarda unlu mamuller 6 ay ila 1 yıl arasında soğul hava odalarında saklanabilir.
Meyve ve Sebze
Meyve ve sebzelerin tazeliğini ve besin değerini kaybetmeden uzun süre muhafaza edilebilmeleri için soğuk hava depolarında saklanmalıdır. Fakat her meyve ve sebzenin farklı bir saklama sıcaklığı ve süresi vardır. Bazı özel türlerin haricinde genel olarak meyve ve sebzelerin saklama sıcaklığı 0°C ile 16°C arasında değişmektedir. Sıcaklığın bu aralığın dışına çıkması ürünlerin bozulmasına, solmasına, çürümesine veya donmasına neden olabilir. Meyve ve sebzelerin saklama süresi ise türüne, olgunluk derecesine, hasat zamanına ve ambalajına göre 1 hafta ile 6 ay arasında değişebilmektedir.
Süt ve Süt Ürünleri
Soğuk hava depolarında süt ve süt ürünlerinin saklanabilmesi için ideal sıcaklık 4-10°C arasında ve bağıl nem oranı %80-90 olmalıdır. Süt ürünleri düzenli olarak kontrol edilmeli ve 24 saatten uzun süre bekletilmemelidir. Peynir, saklanması gereken ideal sıcaklık aralığı olan 0°C ile +5°C'de 5-6 ay boyunca muhafaza edilebilir. Tereyağı ise +4°C ile +10°C arasındaki depolarda bulundurulmalıdır.
Soğan
Topraktan çıkarıldıktan sonra kurutulan soğan, depolama öncesi her gün 0,5°C düşürülerek soğuk depolamaya hazırlanmalıdır. Soğanın çeşidine göre saklama süreleri değişse de pek çok tür aylarca soğul hava depolarında saklanabilmektedir.
Tavuk
Hızlı bir şekilde bozulabilen bir et türü olan tavuk, -5°C sıcaklıkta %90-95 bağıl nemde 5 ile 20 gün arasında saklanabilir. Depolama öncesi kurutulmalı ve çimlenmeyi önlemek adına işlemler uygulanmalıdır.
Patates
Uzun süreli depolamaya uygun bir sebze olup topraktan çıkarıldıktan sonra kurutulan patates, her gün sıcaklığı 0,5°C düşürülerek soğuk depolamaya hazırlanmalıdır. Tohumluk patatesler 2-4 °C'de, normal patatesler ise 4-10 °C'de aylarca depolanabilir.
Hindi
Hindi kesildikten sonra soğuk suya tutularak ve -18°C veya daha düşük sıcaklıkta dondurularak soğuk hava depolarında 6 ay veya daha uzun süre saklanabilir.
Narenciye
Olgunlaştırıldıktan sonra 3-9 °C arasında ve %85-90 bağıl nemde soğuk depolarda muhafaza edilmelidir. Narenciyenin turunçgil türüne göre depolama süreleri değişiklik gösterir; mandalinalar 2-3 ay, portakallar 5-6 ay, altıntoplar ise 6-7 ay süreyle saklanabilir.
Kanatlı Hayvanlar
Kanatlı hayvanlar kesildikten sonra soğuk suya tutulmalı, kurulanmalı ve -18°C veya daha düşük sıcaklıkta dondurularak soğuk hava depolarında 6 ay veya daha uzun süre saklanabilir. Çözme işlemi yavaşça yapılmalıdır, bu da etin lezzetini ve suyunu korumaya yardımcı olur.